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SUAU - Cafes Brasilia
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Cuenta la leyenda que el café fue descubierto en Yemen por un pastor que observó que sus cabras se mostraban especialmente agitadas cuando pastaban en una colina cercana dónde descubrió que comían unas bayas que les gustaban particularmente.
¿Qué lo hace que, cuando a alguien, a partir de cierta edad, le preguntas por SUAVE se le dibuja un leve sonrisa en la cara y se le iluminan los ojos?

El ejercicio de preguntar por esta bebida tradicional genera a muchísima gente recuerdos de infancia y memoria de otra época que tenía en el SUAVE un elemento muy presente en la vida cotidiana, especialmente en el sur de Cataluña, en las comarcas del Penedès, Lleida, Camp de Tarragona y, de una manera que aún se mantiene viva hoy, a las Terres de l'Ebre.

Era un refresco que se hacía en casa y que se tomaba, sobre todo, en las sobremesas de las comidas familiares en casas y masías y los cafés del pueblo. El SUAVE era, en esencia, café con gaseosa. Contenía café, por eso no era de consumo habitual de los niños, pero su composición y el gusto de tono dulce que le daba la gaseosa permitía hacer excepciones en comidas especiales, cuando los pequeños de cada casa se les permitía sentirse una poco más grandes de manera excepcional, tomando el café "los grandes", en forma de SUAVE. Muchos campesinos se tomaban el café, después de comer y antes de volver al menos a faenar toda la tarde. En verano, en las masías, a las horas de más calor, era habitual sentarse a la sombra con el vaso de SUAVE al lado.

Las fórmulas varían según el lugar y las casas, pero por norma general se hacía a base de café, gaseosa, azúcar y hielo. A partir de aquí, alguien añadía canela, o vainilla, o algún otro componente "secreto" que hacía que un SUAVE tuviera matices según donde te lo tomabas. Su popularidad venía dada por el gusto, por su carácter estimulante y por ser muy fácil de preparar.

Sus ingredientes son muy habituales en casa y resulta de sencilla elaboración: se pone una pizca de canela en el vaso, el café y, finalmente, la gaseosa y el hielo. Las proporciones varían al gusto de cada uno, pero lo más habitual es que la bebida tenga ¼ de café y ¾ de gaseosa. En función del hielo que pongamos, la proporción de café puede variar.

El resultado final hace que incluso la espuma que se genera tenga un sabor muy atractivo.

De dónde viene la denominación de esta bebida? La hipótesis con más fuerza es la que dice que el nombre de SUAVE es consecuencia de la evolución en el uso popular del nombre Zuavo, que es la denominación que tenían unos soldados de infantería franceses reclutados de la tribu bereber Zwawa, de Argelia.

este cuerpo militar se expandió en la primera mitad del siglo XIX por los Estados Unidos, Brasil, los Estados Pontificios y el Imperio Otomano y se creó una imagen de cuerpo valiente y aventurero, hasta cierto punto exótica y mítica. Parece que en España participaron en alguna de las guerras carlistas del siglo XIX. En Francia, el cuerpo duró hasta 1962.

A la popularidad de estos soldados contribuyó el hecho de que el pintor Vincent Van Gogh pintó en al menos dos ocasiones el retrato de un oficial del cuerpo.
En el Camp de Tarragona y las Tierras del Ebro a la bebida se la recuerda todavía llamándola SUAVE y, en algunos casos, Zuavo. En Lleida, pero, dicen Soldado en lo que vendría ser otra evolución del nombre, por el uso popular entre los ciudadanos de la llanura leridana.

¿Por qué, pues, no se puede convertir el recuerdo de un gusto y de un tiempo determinado en una nueva realidad? Recuperar la costumbre de hacer un SUAVE quiere decir, además, recuperar una bebida que es propia y que está hecha con productos que llevan el sello del territorio.

Brasilia

Productos del Café, empresa de referencia en Reus que fabrica la marca de café BRASILIA, la más popular en la ciudad y su entorno, se ha propuesto ahora recuperar esta bebida que había sido tan popular y ha preparado toda una serie de acciones para darla a conocer.

La primera de estas acciones será una fiesta popular en Reus, en la Plaza del Mercadal, el viernes, 11 de mayo, en la que, con la presencia de las diferentes partes implicadas, se dará a conocer y se podrá degustar el SUAVE.

Para esta iniciativa se ha contado con la colaboración de la cuinòloga Mariona Cuadrada, que ha ayudado a elaborar la fórmula tanto para hacer en casa como para poder utilizar el SUAU en establecimientos públicos, con el objetivo de convertir el refresco en un habitual de las terrazas de los establecimientos de la zona.

Esta iniciativa cuenta también con el apoyo de algunas empresas que se dedican al territorio a la elaboración de gaseosa, un sector que había sido muy potente y del que aún quedan buenos ejemplos. Además, el Ayuntamiento de Reus, la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Reus, Turismo de Reus y las asociaciones de hostelería de la ciudad han acogido con entusiasmo la iniciativa.

Una iniciativa, pues, que pretende recuperar un producto que había sido propio y que ahora queremos que vuelva a ser cotidiano, en casa y las terrazas de la ciudad.
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